Nyttiga morotsfrallor

Frallor (ca 20 st)

12 dl mjöl av Dinkel
( + lite extra vid knådning)
5 dl ljummet vatten
25 g jäst
1/2 dl solroskärnor
2 st rivna morötter
1 msk kallpressad olivolja

1 msk honung

1/2 msk salt

Gör så här:

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Blanda ner olivolja, honung, morötter, solroskärnor och salt. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen tills den är fast och smidig. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.

Häll upp degen på mjölat bakbord och tillsätt lite extra mjöl. Knåda degen smidig och forma till en rulle. Dela i 20 bitar och forma till bullar. Lägg bullarna på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i under bakduk i ytterliggare 30 min. Pensla bullarna med lite vatten och strö över solroskärnor.

Grädda mitt i ugnen på 225° i cirka 12 min

Valnötsbröd med aprikos och pumpakärnor

Var lite huslig idag och bakade eget bröd. En favorit är svärmors valnötsbröd, men detta är ett annat jag hittade hos "Kryddburken" http://kryddburken.se/2008/10/30/valnotsbrod-med-aprikoser-pumpakarnor/

2 rejäla bröd
Det här behöver du :
50 gram jäst
6 dl vatten
2 msk sirap
3 msk rapsolja
3 tsk salt
200 gram valnötter
100 gram torkade aprikoser
100 gram pumpakärnor
16-18 dl mjöl (hälften vetemjöl/rågsikt)

GÖR SÅHÄR :
Börja med att mäta upp valnötter, aprikoser & pumpakärnor. Hacka valnötterna och aprikoserna i lite grövre bitar. Pumpakärnor får vara som dom är! Smula ner jästen i en degbunke, och ljumma vattnet till 37 grader. Rör ur jästen med vattnet och slå på lite mjöl i taget och arbeta degen ca 10 min med en ganska så lös deg. Blanda i övriga ingredienser och kör tills allt blandad sig väl, pyttsa på lite mjöl efter hand! 2-3dl mjöl behövs sparas till utbakning. Nu har du fått en ganska smidig men väldigt lös deg. Strö mjöl över degen och täck med bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek ca 45min. Ta upp på väl mjölat bakbord och arbeta snabbt ihop till två limpor. ( jag använde brödformar) Lägg bröden på jäsning på en ugnsplåt och skåra ev. med vass kniv. Lägg på bakduk och låt jäsa på plåten ca 20 min. Grädda i 225 grader i 10 min, sänk sedan värmen till 175grader och fortsätt grädda ca 40min. Ta ut bröden och låt den vila på galler.

Mums, mums

Jobbigt att arbeta degen förhand. (puh)

Parmiddag med Marie och Linus

Dax att uppdatera matbloggen lite...! Passar bra när det regnar ute och fördröja tiden lite ;)
Tänkte dela med mig av maten vi bjöd våra kära vänner, Marie och Linus på den 23 april.

Menyn
Förrätt: Ostgratinerad smördegssdröm.

Huvudrätt: Rostbiff al á Martin med vitlöks-mandelpure,
rödvinssky och en frisk vårsallad.

Efterrätt: Victoria´s black and white, med en smak av
tro, hopp och kärlek

Ostgratinerad smördegsdröm

4 pers

2 st smördegsplattor
8 tsk pesto
120 g brieost
8 st körsbärstomater

Sätt på ugnen på 225C. Ta fram en plåt, och lägg på bakplåtspapper.
Kavla ut degen en aning och ta ut fyra hjärtan (gärna med pepparkaksform om man nu har det ;). Tyvärr hade inte jag det, och det syns :P )
Lägg pesto, skivad ost och sist en tomat på varje hjärta.
Gratinera i mitten av ugnen ca 10 min.

Rostbiff al á Martin med vitlöks & mandelpure,
rödvinssky och en frisk vårsallad

Rostbiff

1 kg rostbiff utskuren biff eller filé av nöt

salt och peppar

1 dl hackade örkryddor, t ex rosmarin, basilika, timjan, mynta

2 st vitlöksklyftor, hackade,

Alt. köper man färdig marinerad, eller marinera själv. Rostbiff tillagas på låg temperatur tills kärntemperaturen är 55˚. Gnid in köttet med salt, peppar, örter och eventuellt vitlök. Lägg det i en ugnsform och stick in termometern så att spetsen hamnar i den tjockaste delen av köttet. Sätt termometern på 55˚. Beräkna ca 1 ½ timme från det att ugnen är varm. Låt köttet vila under aluminiumfolie. Använd spadet till grunden av rödvinskyn. Som du sedan varmer, tillsätter lite rödvin, salt, peppar och maizenamjöl.

Vitlöks & Mandelpure

0.7 kg mandelpotatis
1 1,5 dl grädde
1 1 dl mjölk
1 1 klick smör
4 2 st vitlöksklyftor

Koka potatisen. Passera potatisen och vispa samman ett gott mos med smör, grädde och lite mjölk. Smaka av med salt och peppar samt pressa i vitlöken .

Vårsalladen

1st melon, helst vattenmelon
1 kruka mynta
1 pkt fetaost

Fixa melonen i små kuber, likaså fetaosten. Varva sen melon, ost och mynta... KLART!

Victoria´s black and white, med en smak av
tro, hopp och kärlek

6 pers.

Kakan.
200g smör
3dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
300g phiadelphiaost
1 ½ dl cremé fraich
2 ägg
100 g vit choklad

Ganering
passionsfrukt, jordgubbar, myntablad

Sätt ugnen på 175 C
Smält fettet, och tillsätt socker och äggen. Rör smeten slät.
Bred ut smeten jämt i en smord och mjölad ( jag hade kokosflingor) form ( långpanna ).
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
Under tiden när du har kakan innen gör du fyllningen. Rör samman phiadelphiaosten, cremé fraichen och tillsätt sedan äggen, ett i taget. Rör smeten slät.
Bryt chokladen i bitar och smält i micron/vattenbad. ( VARNING! Choklade bränns lätt vid). Rör ner den smälta chokladen i smeten.
Ta ut kakan som fortfarande är lite kladdig. Häll över fyllningen och jämn ut. Sätt i ugnen igen och grädda ytligare 10 min.
Låt kaka svalna helt, och skär därefter ut önskad storlek på kakan. Ganera sen med passionsfrukt, och lite jordgubbar och myntablad om man vill ;).

SMAKLIG MÅLTID!

Kyckling med varm grekisk sallad & quinoa

Denna middag gjorde vi idag. Kom från Martins match, och var väldigt hungriga. Denna rätt är perfekt om man har ont om tid men ändå vill äta gott och känna sig mätt =)

4 pers.

4 port quinoa
4 tomater
2 paprikor (gärna olika färger)
1 rödlök
1 paket fetaost
4 st kycklingfiléer

rapsolja
grönsallad
salt och peppar
chilipulver och vitlökspulver

GÖR SÅ HÄR:

Koka quinoan och salta lätt.
Skär tomater och paprika i rätt stora bitar, coh rödlöken i tunna skivor.
Skär fetaosten i kuber.
Stek kycklingfiléerna i rapsolja och krydda.
Hetta upp en annan stekpanna med olja. Lägg i tomat, paprika, rödlök och fetaost. Fräs på högsta värme ca 1 min och blanda sedan i de varma grönsakerna och den halv smälta fetaosten tillsammans med grönsalladen. Krydda lite med vitlökspulver, salt och peppar. Servera med den steka kycklingen, quinoa och ett gott bröd.

SMAKLIG MÅLTID!

Victoria´s Tagatellegratäng

4 pers
Ingredienser
200 g tagatelle
250 g kassler

Ostsås
2 paprikor
1 1/2 msk magarin
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
3-4 dl riven ost
salt och peppar

Sätt på ugnen, 225 C. Koka pastan som vanligt. Häll av vattnet och bred ut tagatellan i en smord ugnssäker form. Skär kasslern i strimlor och lägg ovanpå pastan.
Skölj och dela paprikorna i tärningar. Fräs paprikorna i margarinet på svag värme, annars bränner de fast. Strö över mjölet och rör om och tillsätt mjölken. Rör tills det kokar upp. Ta av såsen från plattan och lägg i osten och salta och peppra efter behov. Häll sist på såsen över pastan och kasslern. Gratinera i 225 C ca 10-15 min.

Paj á Italia

Pajdeg
5 dl vetemjöl
1 dl olivolja
1 dl kesella lätt
1 ägg

Fyllning:
10 st soltorkade tomater
100 g salami
150 g parmaskinka
150 g ruccola sallad
1/2 kruka basilika el motsvarade fryst
1 ask körsbärstomater
2 dl crème fraiche, tomat & basilika
1/2 dl chilisås (stark)
Peppar
Chilipulver
Paprikapilver
1-2 vitlöksklyftor

Garnering:
1 pkt Mozzarellaost
Oregano


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda crème fraichen med chilisåsen, kryddorna, pressade vitlöken och den grovhackade basilikan.
Ställ kallt så länge.

Gör degen till pajen. Mät upp mjölet i en bunke. Häll på resten av ingredienserna och arbeta snabbt ihop till en deg. Ställ kallt tills fyllningen är klar.

Grovhacka de soltorkade tomaterna och salamin. Dela paramskinkar i två delar om de är långa skivor. Blanda ihop alla ingredienserna med crème fraicheröran. Häll ut i pajskalen och fördela jämt över hela.

Skiva mozzarellan ganska tunt och strö den överst. Pudra lite oregano över.

Grädda tills osten är smält och pajen fått fin färg..

Smaklig Måltid!

Peppriga Hamburgare

Fredagsmaten blev enkel men ack så goda. Hemmagjorda hamburgare med en pepprig smak. Vi gjorde för 4 portioner. Bra att ha mat i frysen ;).

Ingredienser
500-600g nötfärs
1/2 tsk kinesisk soja
1 tsk chilipulver
Några droppar pepparsås (se bilden)
1 tsk rosmarin
1 pressad vitlök

Dressing
4 msk matlagningsyougurt
2 msk sweet chili sås

Servering
4 stora hamburgerbröd
(Magic hamburgerbröd 4-pack från korvbrödsbagaren kan vi rekommenadera varmt)
1/2 st rödlök, tunt skivad
En näve rucculasallad
1 st skivad bifftomat
8 skivor cheddarost
ketchup


Lägg färsen i en bunke och häll i soja, pepparsås chilipulver, rosamarin över köttfärsen. Krossa vitlöken och sprid ut även denna över köttfärsen. Rulla ihop köttfärsen och knåda den ordentligt så att kryddorna blir väl inblandade.
Rulla färsen till en avlång rulle som du sedan delar i fyra delar. Forma fyra stora, tunna hamburgare.
Blanda matlagningsyoghurt och sweetchilisåsen och låt det stå och gotta sig i kylen medan man steker burgarna.
Stek burgarna i en het panna i ca 4 minuter på varje sida. Lägg på två cheddarostar medan hamburgarna fortfarande är varma och låt de smälta.
Montera hamburgaren med dressing i botten, sallad, hamburgare, ketchup, tomat och rödlök.

Smaklig måltid!







Kvällen avslutades med en stor passion som vi båda har....
...kex, ost, vindruvor och vin! Det kallas FREDAGSMYS!